小编从区总工会获悉，

为深入推进

合肥市新时代产业工人队伍建设改革，

大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，

提升职工技术技能水平，

激发职工创新创造活力，

蜀山区总工会将在全区开展

合肥市蜀山区餐饮业2022年度

中式烹饪技能竞赛活动。

竞赛主题

建功“十四五”，奋进新征程。

竞赛原则

按照“公开、公平、公正”的原则组织本次竞赛活动。

举办单位

主办单位：合肥市蜀山区总工会

承办单位：

合肥市蜀山区笔架山街道总工会

安徽天鹅湖大酒店有限公司

安徽省旅游饭店业协会

竞赛内容和标准

（一）现场技能操作

本次中式烹饪技能竞赛现场操作，要求每支队伍制作3道菜品、2道点心（包括传统菜肴1道，创新菜肴2道，中点2道）。普通原材料由承办单位提供，特殊原材料自理。根据比赛的内容和要求，评判按中式烹调师职业（工种）进行。烹制时间要求90分钟内完成，每超过1分钟扣分数1分。每个职业（工种）的现场技能操作成绩采用百分制，评判采用扣分的办法。

（二）实操评判、计分办法

1.每队成绩=凉菜+热菜+中点的总分，每个选手的三道作品分别打分，计入每队总成绩。评分标准见附表。

2.本次竞赛由5名裁判组成，2名操作现场裁判，3名品尝评分裁判。

参赛要求

（一）参赛资格

凡蜀山区区域内从事餐饮行业经营的独立法人单位。

（二）参赛人员

1.各企业参赛队在本单位自行组织选拔赛，选拔优秀选手报名参加本次比赛（每支队伍制作3道菜品、2道点心，包括传统菜肴1道，创新菜肴2道，中式点心2道）。

2.同一单位需指定1名参赛选手任领队，统筹本单位参赛事务的组织、协调和领导等工作。

（三）报名方式

1.竞赛选手报名表、身份证复印件。

（识别二维码下载报名表）

2.竞赛报名选手或单位在报名截止时间前，将报名表电子版，文本（盖章）扫描版，发送至邮箱95636184 @qq.com，逾期不再受理；竞赛当天将报名表文本版、身份证复印件交由竞赛现场工作人员。报名不收取任何费用，逾期不再受理。

3.报名截止时间：2022年9月20日。

4.联系方式：

联 系 人：陈勇、张杨

联系电话：

13966693525、15955106960

13966693525、15955106960

电子邮箱：95636184@qq.com

地址：合肥市蜀山区东流路888号天鹅湖大酒店

竞赛活动安排

（一）组织发动阶段（9月上旬）：制定竞赛实施方案，广泛宣传动员。

（二）报名选拔阶段（9月20日前）：各单位按照实施方案要求选拔参赛队员并组队，承办单位对选手进行资格审核。

（三）比赛阶段（9月21日）：安徽天鹅湖大酒店有限公司（合肥市政务文化新区东流路888号）进行现场竞赛，并评奖。

竞赛设备及赛务要求

（一）参赛品种应能表现刀工技术和烹饪技巧，色、香、味、形、质、养、器俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生，不提倡使用高档原料，禁止使用国家规定保护动物为原料，禁止使用人造色素，违者取消该作品成绩。

（二）菜肴原料的初加工，如宰杀、涨发、洗涤、剁茸、腊制（不调味）、预热加工（不调味）等，可安排在场外准备；但刀工成型、菜肴成熟及调味必须在场内完成。参赛品种不能在90分钟内成熟的，应在报名时提出申请，经批准后方可在场外预加工至限定程度，所有原料进场前均须检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。

（三）用于美化菜肴用的各种饰物，须经现场裁判人员验证才能携带入场，菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰品须在场内摆放。

（四）赛场只提供常规设备、工具（如：炉灶、蒸炉柜、炒锅、墩、板等），及一般调味品（如盐、糖、油、味精等），以外的特殊工具、特殊调味料均由参赛者自备。参赛者自备使用的特殊用具、盛器餐具等不得带有任何标识，由参赛者在盘底作记号，以便赛后认领。

表彰奖励

（一）决赛设一等奖1名(第一名)、二等奖2名(第二名、第三名)、三等奖3名(第四名至第六名)，颁发获奖证书，同时给予物质奖励，一等奖3000元/人，二等奖2000元/人，三等奖1000元/人。符合条件的一等奖选手由区总工会择优推荐申报“合肥市五一劳动奖章”荣誉称号，符合条件但没有获得“合肥市五一劳动奖章”荣誉称号的一等奖选手，由区总工会推荐，市总工会择优授予“合肥市金牌职工”荣誉称号。

（二）本次竞赛活动前已获得上述荣誉称号的，不重复授予。

有关要求

（一）深入动员，广泛参与。各有关单位要深入动员，指导企业广泛开展岗位技能培训和练兵活动，积极组队参赛。

（二）加强宣传，扩大影响。要以竞赛活动为契机大力宣传先进典型，弘扬工匠精神，增强职工学习新技术、掌握新技能的自觉性和责任感。

（三）严格落实新冠疫情防控措施。参赛人员要核验安康码、行程码及48小时内核酸报告，比赛前14天内如有新冠肺炎疑似症状、中高风险区或参照中高风险区管理地区旅居史和接触史的人员不得参赛。

来源 ： 区总工会 叶张佩 陈莹莹

审核：朱琛琛丨责编：吴亚晓岳丨 编辑：陈雷 陶若男