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亮绝活 赛厨艺 角逐高凉菜大师

为高质量推动“粤菜师傅”工程,全面打响高凉菜系品牌,9月14日,茂名市首届“高凉菜大师”评选活动(电白赛区)在电白区安泰渔村酒店举行。选手们同台比拼,亮绝活赛厨艺,带来一场视觉与味觉的盛宴。

 

据了解,本次活动结合“粤菜师傅”民生工程,融合“食在广东,鲜在茂名,山海入味,不时不食”的茂名饮食文化,挖掘电白美食的文化亮点,除了应有尽有的海鲜海产之外,还有极具镇域特色美食,在促进电白餐饮的传承和创新的同时,助推乡村振兴。

 

比赛现场,身着参赛服的大厨们挥刀舞勺、各显神通,从煎、蒸、炸、煮到精雕细刻、摆盘装饰,电白赛区(包括滨海新区、高新区、水东湾新城三大经济功能区)的23名粤菜师傅纷纷亮出拿手绝活,展示“十八般武艺”,原本生活中常见的食材,“摇身一变”成了艺术品,一道道富有粤西特色的“高凉菜”展现在大家眼前。端上桌的参赛作品热气腾腾、色香味俱全,不少现场观众品尝后纷纷点赞。

 

经过一番激烈比拼,专家评审团结合选手的个人风采展示和自选菜品烹饪进行现场评审,根据菜肴的口味、质地、色泽、造型、营养卫生、时间控制等,专业评委认真试吃,交流点评,对各个作品进行综合打分。最终,菜品《滨海聚三宝》创作者梁亚卿、菜品《丰衣足食》创作者冯洪华、《罗坑米酒焗膏蟹》创作者陈承德脱颖而出,获得参加复赛的资格。他们将在复赛中与茂名市其它赛区的晋级选手过招,争夺“高凉菜大师”的称号。

 

赛后,一等奖获得者梁亚卿接受采访时表示,在本次比赛中,他选用了电白的三大特色菜进行参赛,分别是深海马鲛鱼丸、电城蚝仔卷、香煎墨鱼饼。这些菜品平常都是电白人民在摆宴席时的热门菜,深受广大群众的欢迎。

 

接下来,电白将以本次活动为契机,全面推广应用高凉菜创新烹饪技术,引导当地各饭店进一步对高凉菜烹饪技术进行优化完善,让高凉菜中的“鲜”传播得更远更广更受欢迎。

 

周启昌杨腾飞卢晓娟


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