昨日，2021博古斯世界烹饪大赛总决赛顺利落幕，有23支参赛队伍参与总决赛的角逐，即挪威、意大利、哥斯达黎加、瑞典、 瑞士、新加坡、印度尼西亚、丹麦、 哥伦比亚、突尼斯、俄罗斯、厄瓜多尔、爱沙尼亚、新西兰、乌拉圭、法国、 冰岛、日本、摩洛哥、芬兰、 智利、泰国、匈牙利代表队。

经过两日的激烈角逐，法国时隔8年再度赢得博古斯世界烹饪大赛冠军，上届冠军丹麦和欧洲赛区第一名挪威则分获银奖和铜奖。

博古斯这项比赛由保罗·博古斯于1987年创立，被誉为“厨艺世界杯”，每两年在国际餐饮业沙龙期间举行一次。到目前为止，法国在总共17届比赛中赢得7次冠军。

据了解，本次总决赛规定所用两种核心食材为黑虎虾和樱桃番茄，牛肉夹头则是托盘主题的核心食材。每组参赛队伍必须在5小时35分钟内，现场完成组委会制定的两个主题菜品。

值得一提的是，近两年全球深受新冠疫情影响，博古斯组委会也对全球总决赛赛制进行了调整，往届的餐盘主题（Plate Theme）环节，由“外卖”（Take Away）主题替代，托盘主题不变。

参赛队伍需使用组委会提供的当地、当季食材，呈现包含前菜、主食、甜点在内的三道式外卖套餐。

此外，每个参赛队伍还必须自行设计可降解环保的外卖包装盒，并与其设计的套餐菜品相匹配。

同时，本届大赛组委会还联合“博古斯优胜者联盟”特别增设“博古斯社会责任奖”以表彰在过去艰难的一年多里，在食品援助、避免食物浪费、可持续发展农业、教育培训等领域做出杰出贡献的个人和团体，这个奖项最终由哥伦比亚队摘得。

“每一届的水平都有所提升，”比赛主席热罗姆·博古斯（Jérme Bocuse）庆贺道。