预制菜产业发展迅猛,这会是餐饮业的一场变革吗?
更新时间:2022-09-30
佛跳墙、酸菜鱼、辣爆牛肉……不少经典名菜如今都可以在家里轻松制作。以“30分钟一桌菜”“让厨房小白逆袭厨神”为招牌的预制菜产业发展迅猛,迅速成为年轻消费者群体的新宠。
据统计,2021年中国预制菜市场规模超3000亿元,预计到 2025年将会突破8300亿元。更有观点认为,预制菜是一场三产融合的“农业革命”,有力延伸农业产业链和价值链,整合设计研发、生产、加工等各种资源。
如此庞大的预期市场,让预制菜市场风起云涌。山东、广东等多省份强化政策,激励预制菜产业高质量发展;企业各显身手,字节跳动、百度、华兴资本相继投入。
不过据今年2月江苏省消保委的调查报告显示,超六成消费者表示预制菜品口味一般,甚至有人称 “预制菜是猪狗食”。产品信息标注不一、部分添加剂归类模糊、钠含量过高、菜品出现食品安全问题等因素,将发展得如火如荼的预制菜推上风口浪尖。
无论如何,预制菜不仅仅是道菜,而是餐饮产业的一场变革。安全、健康、便捷、创新,才是行业发展的取胜之道。完善国家标准,保障食品安全,补足生产工艺,才能让预制菜迈向更广阔的市场。
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